Niciodată nu am fost genul care să înlocuiască fiecare ingredient posibil cu o opțiune ”dietetică”. Însă, mereu mi-a plăcut să experimentez în bucătărie și să văd ce ingrediente mai sănătoase aș mai putea folosi.

Nu am ajuns încă la stadiul în care orice din bucătăria mea e sănătos, organic, fără zahăr sau grăsimi trans, dar sper ca ușor-ușor o ajung acolo.

În nutriție, abordarea mea este de tip holistic. Cred că este foarte important cum ne simțim după ce mâncăm și cum reacționează corpul la ce mâncăm. Consider că bio-individualitatea este mai importantă decât orice teorie.

De aceea niciodată nu aș sfătui clienții să renunțe la mâncărurile preferate, chiar dacă nu sunt sănătoase sau dietetice. În schimb, mulți dintre ei au învățat să înlocuiască dulciurile de la raft cu rețete delicioase și sănătoase făcute în casă.

dulciuri sanatoase

E adevărat că și dulciurile făcute acasă au zahăr, însă tot sunt optiuni de o mie de ori mai bune decât cele procesate cu ingrediente pe care nici nu le putem pronunța.

Pentru că primesc zilnic întrebări de genul ”Ce dulciuri / rețete recomanzi?” am decis să scriu aici trei dintre rețetele mele preferate.

Nicecream – O altfel de înghețată

(N)ice-cream este probabil cea mai bună înghețată pe care am mâncat-o vreodată. Combinațiile de fructe/arome sunt nelimitate. Compoziția se face din banane congelate, restul ingredientelor le puteți alege după gust.

Rețeta mea preferată: banane + unt de arahide + esență de vanilie.

dulciuri sanatoase

Cum se face:

Bananele congelate sunt baza compoziției de înghețată. Tot ce trebuie să faceți este să congelați peste noapte 2-3 banane și a doua zi le puneți în blender până capătă o consistență creamoasă.

Apoi adăugați lapte (100-200 ml), două linguri de unt de arahide și câteva picături de esență de vanilie. Amestecați din nou câteva minute. Când este gata, o puneți într-un bol și serviți. Optional, puteți pune diverse toppinguri deasupra: eu prefer granola, nuci, alune, migdale, fulgi de cocos și cam orice este crocant.

De astfel, în loc de unt de arahide puteți opta pentru orice altceva: căpșuni, fructe de pădure, fructul dragonului, mango, rodie, pudră de acai sau pitaya. Clorofilă sau spirulină, pudră proteică, sau superalimente, miere, etc.

Clătite proteice din făină integrală.

Iubesc clătitele. Așa că am decis să îmbunătățesc puțin compoziția lor ca să fie mai sănătoase.

dulciuri sanatoase clatite

Rețeta mea preferată (30 de clătite aproximativ):

  • 1L lapte de cocos sau migdale
  • 4 ouă
  • 10 linguri de făină integrală (sau făină de ovăz, făină de pshyllium, făină de migdale)
  • 5 linguri făină de cocos
  • 2 linguri de pudră proteică
  • Un vârf de cuțit de praf de copt
  • Esență de vanilie (opțional)
  • Scorțișoară (opțional)
  • 2 linguri de miere

Cum se face:

Într-un vas mare bateți bine ouăle cu mierea, până se obține o masă omogenă. Apoi treptat, adăugați câte o lingură de făină și pudră proteică în timp ce amestecați. Când se obține o compoziție omogenă, adăugați treptat și laptele, esență de vanilie și scorțișoară. Amestecați bine până când compoziția devine lichidă. În final, încingeți bine o tigaie de mărime mică sau medie cu puțin ulei. Cu un polonic luați aluatul și puneți în tigaie cât să acopere suprafața acesteia.

Toppingurile mele preferate pentru clătite:

  • Cremă de cacao cu puțin zahăr (ideal ar fi să fie făcută în casă)
  • Unt de arahide și banane
  • Iaurt grecesc, miere, granola, nuci și banane
  • Iaur grecesc, gem, nuci, granola, semințe
  • Unt de arahide și gem

P.S.:  Clătitele care rămân pot fi congelate și mâncate la micul dejun cu iaurt și granola cu caju deasupra sau ca o gustare înainte de sală.

Budincă de chia.

Semințele chia sunt bogate în vitamine, minerale, acizi grași esențiali și antioxidanți. Cred că ar trebui incluse zilnic în alimentație. Cel mai simplu desert posibil se face din semințe chia și durează maxim 5 minute.

dulciuri sanatoase - budinca de chia

Cum se face:

Într-o cană sau pahar adăgați semințe chia, nuci, migdale, caju, două lingurițe de miere sau sirop și câteva picături de esență de vanilie. Nucile și semințele ar trebui să ocupe cam trei sferturi de cană. Peste ele adăugați lapte de cocos sau migdale cât să umpleți cana, amestecați bine și lăsați 4 ore la frigider. Sau chiar peste noapte, altfel încât să se formeze o compoziție gelatinoasă, asemănătoare cu budinca. Opțional puteți adăuga și căpșuni, afine, zmeură sau mure, pudre de fructe (pitaya, maca, măceșe, pudră de acai, fructul dragonului) sau pudră proteică.

Acestea sunt preferatele mele pentru că sunt ușor de făcut și rapide. Cert este că orice dulce poftiți, exită cel puțin o rețetă sănătoasă care să o înlocuiască pe cea originală. Eu cred cu tărie că mâncatul sănătos nu trebuie să fie neapărat un compromis și nu trebuie să renunțăm la dulciuri, pizza, cartofi prăjiți sau snacks-uri. Trebuie doar să găsim varianta cea mai sănătoasă a acestor produse.

Voi ce spuneți, care dintre cele trei rețete de mai sus le veți încerca?

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *